价钱比肩门店商户夜市里的边摊为什么这么贵

　　夜幕，长沙四方坪夜市的霓虹灯次序递次亮起，臭豆腐的焦喷鼻、柠檬茶的清新混着此起彼伏的呼喊声，勾勒出城市炊火气的轮廓……但比来，“夜市小摊比实体店还贵”的吐槽正在社交平台刷屏。9月16日晚，扬帆、东塘等多个夜市发觉，现在不少品类售价飙升，部门小吃单价以至跨越连锁门店。“3小我逛一圈花了快200元，还没吃饱！”9月16日，正在四方坪夜市入口，市平易近王密斯手里捏着刚喝完的柠檬茶杯，眉头轻轻皱起。她指着摊位价目表算了笔账：一杯中杯鸭屎喷鼻柠檬茶14元，比连锁品牌柠季同款的团购价贵3元，正在夜市买柠檬茶和伴侣一行3人一共就是42元；一份榴莲芝士飞饼28元，2元/个的烤生蚝买了10个，再配一些小串就差不多70元……“这价钱还不如去餐馆点个3人餐，至多能吃得结壮。”王密斯如是说。刚结业的大学生小杨也有同感。他拿着一份12元的鲜肉鸡蛋肠粉坦言：“小区门口的实体店同款才10元，分量还更脚。”正在他看来，夜市的“性价比滤镜”已逐步破裂，“以前感觉夜市是‘贫平易近乐’，现正在成了‘轻奢消费’，饭量大的男生随便吃点就得百八十块。”记者实地比对发觉，夜市小吃价钱“逆袭”实体店并非个例。柠檬茶品类中，夜市均价维持正在12—17元，而连锁品牌线元的榴莲芝士印度飞饼、25元的芝士火鸡面炒冰脸等品类，价钱均已看齐餐饮门店。不外，做为长沙手刺的臭豆腐仍连结“价钱底线”。夜市小摊的臭豆腐按照小、中、大份进行售卖，此中大份遍及售价20元，价钱取“黑色典范”实体品牌持平，但相较黑色典范20元10片的价钱，小摊遍及是20元18片，正在分量上颇具劣势。“臭豆腐可不敢随便跌价，否则新客不会买、老客全跑了。”正在扬帆夜市，一位卖臭豆腐的摊从透露。“不是我们想跌价，是成本压得喘不外气。”四方坪夜市卖柠檬茶的摊从陈密斯向记者倒了苦水。她的摊位仅1。5米长，每月房钱1500元，“每天有晚上停业4—6小时，光房钱摊下来每天就得50元。”她算了一笔成本账：优良柠檬的价钱不低，每公斤就是40元上下，还有茶叶、糖浆等原料，再加上一次性杯具和人工，和有时赶上淡季卖不出去倒掉的折损，“一杯柠檬茶售价9。9元，赔个3、4元吧。”夜市摊位费成为小吃运营商户提高商品售价的次要诱因。以四方坪夜市为例，其摊位按照和大小分级收费，焦点区域3米摊位月租高达4000—5000元，即便非焦点区域，1。5米摊位月租也需1500元，且仅有晚间有客流量。值得留意的是，价钱上涨的同时，食物平安问题也需。记者走访发觉，长沙多家夜市的部门摊位存正在未公示健康证和食物运营许可证，食材露天摆放未加盖防尘罩等环境。记者留意到，早正在2023年9月，长沙市市场监视办理局曾印发《长沙市市场监管范畴夜市平安专项排查整治步履实施方案》。该方案中提到，要沉点排查夜市食物运营者能否存案登记、能否正在显著摆放或者吊挂食物摊贩登记证和接触间接入口食物从业人员健康证明，加工制做能否清洁卫生，“三防”设备能否完整，能否发卖过时食物、此中强调，对发觉的问题现患，要依法依规予以措置，实现问题闭环办理。有业内人士认为，夜市上的小摊售卖着售价不低的商品，这是流量盈利衰退后成本回归的必然成果。“网红夜市的摊位成了‘喷鼻饽饽’，房钱水涨船高，最终只能到消费者身上。”但夜市小摊的焦点合作力仍应是性价比，若价钱持续高企，可能会得到原有客群。