蔗糖可乐救不了肥胖的美国人

　　7月17日，特朗普颁布发表将和可口可乐公司协商，换成蔗糖。动静传出之后，有人感觉这只是特朗普的快乐喜爱，但连系特朗普及其团队之前的讲话取各方反映来说，他可不是由于本人爱喝可乐才这么的，背后有复杂的目标。美国可乐配方之中利用的玉米糖浆，是玉米淀粉颠末酶分化之后的产品，次要成分是葡萄糖和果糖。这类玉米糖浆的精确叫法该当是高果糖玉米糖浆，美国市场发卖的产物常见的有两种，HFCS42和HFCS55，这里的数字代表的是果糖的含量。软饮料的出产，一般来说利用HFSC55更多，也就是含有55%的果糖，口感上这种糖浆比蔗糖更甜。这类玉米糖浆的大规模出产，是从上世纪70年代起头的。1965年，日本科学家从酵母菌从提取出了一种能够用于玉米糖浆的酶，而克林顿玉米加工公司采办了这个酶的利用权，起头了大规模玉米糖浆的出产；这里的“克林顿”是爱荷华州城市的名字，不是某位前总统的名字。而之所以玉米糖浆正在美国市场得以普遍利用，缘由很是简单，就是廉价。而这个价钱劣势，是多个缘由配合导致的，从1789年以来，美国对进口糖类一曲性关税，从20世纪80年代起头，美国对糖类进话柄施配额制，正在美国和的商业矛盾中，枫糖也一曲是个争议核心。跟着特朗普全面实施关税和，其他进口蔗糖也需要面对更高的关税。能够说和其他范畴一样，美国通过报酬制制商业壁垒，来制制稀缺。以至正在这个问题上，有人质疑特朗普是为了给本人的支撑者进行好处输送，好比佛罗里达的凡胡尔家族，是本地的糖业富翁，也是党的支撑者，被部门美国认为取此次政策相关。当然美国的糖业富翁远不止他一家，但这些大农场从往往都是党的支撑者。玉米糖浆廉价的另一个缘由，则是美国的农业补助。虽然美国一贯喜好其他国度补助，但它本人就是补助问题最为严沉的国度，农业范畴更是沉灾区。玉米是美国补助最多的农产物，平均占美国每年农业补助的30%，同时玉米仍是美国农业地域地下水超采的次要缘由，“玉米带”正在内的四州（爱荷华，伊利诺伊，印第安纳）深受其害，同样是这些不的补助，加沉了美国的肥胖问题。美国的农业协会对有不小的影响力，此次玉米加工协会就出头具名称特朗普的行为导致美国玉米财产受损。而这些农业协会大多和党关系不错，所以特朗普需要衡量良多工具。从贸易角度来说，工作本身并没有那么复杂，可口可乐选择玉米糖浆，是出于成本考虑，所以他们不成能痛利落索性快地承诺特朗普的要求；但当这件事要牵扯到分歧好处集团之间的纠葛，那就远非特朗普爱喝哪个口胃的可乐那么简单。另一个环节问题是可乐的健康问题。小肯尼迪是当下美国卫生系统的担任人，大师对他的印象可能是他是肯尼迪家族的儿女，他否决疫苗，等等。但小肯尼迪正在卫生范畴的设法，远不止于此，他参取从导的MAHA（让美国再次健康）活动，包含了良多分歧的项目，有适用的健康，也有离谱的论，但大多介于二者之间。此中，饮食相关的也不少，可乐就是之一，小肯尼迪否决可乐利用玉米糖浆。所以特朗普颁布发表要求可乐中的糖换成蔗糖，也能够从上争取更多支撑。如许的设法是有社会根本的，美国的肥胖率快速上升，对此社会需要寻找缘由，而玉米糖浆就成为了一个合理猜测，由于玉米糖浆相较于保守糖类，需要更复杂的加工过程，而对加工食物的使玉米糖浆成了被沉点的对象。可是从科学角度来说，玉米糖浆能否比蔗糖更蹩脚呢？学术界对这个问题有纷歧样的结论，一部门研究认为，果糖相较于其他糖类会添加代谢分析征的风险，同时有更高的可能性导致非酒精性脂肪肝。但这个结论能否合用于玉米糖浆这种夹杂物，还需要更多的研究。当然，目前有些尝试证明玉米糖浆可能会有额外的风险，但养分学涉及持久慢性研究，同时存正在诸多变量，想要获得确定结论，往往难度不小，并非只是一两篇论文就能证明的。所以目前只能说，果糖有不小的概率会带来额外的健康风险。由于动物尝试的结论可否迁徙到人类，涉及太多变数；而人体尝试涉及伦理学，往往只能进行回首性研究，可是像肥胖、脂肪肝之类的问题，糊口中的变量太多，难以节制变量。这也给各公司影响取尝试成果带来了庞大的空间。21世纪以来，利用玉米糖浆的公司试图通过公关扭转本人的抽象，好比正在宣传本人产物的平安性和天然性，同时但愿美国可以或许答应把高果糖玉米糖浆的名称改成玉米糖之类更暖和的名字，但结果并不抱负，一来是玉米糖浆本身的名声蹩脚，二来是由于玉米糖浆公司的仇家也正在进行反向宣传。从此前的阐发不难猜到，保守糖业就是玉米糖浆公司的仇家。从80年代起头，美国食物界的这类争议就接连不竭，也由于如许的宣传和，导致美国人平易近对食物平安的不信赖，用力过猛老是有反噬的。而小肯尼迪这类人正在良多健康问题上介于对错之间，那是有缘由的。以他为代表的这个群体，确实相信糖对健康的风险，但他们的逻辑很容易滑坡到玉米糖浆是坏的，用蔗糖就完全没有问题。美国雷同的言论并不少，好比小肯尼迪团队还认为油炸食物不健康是由于利用动物油，若是美国各快餐店用保守的动物油，那么油炸食物也是很健康的。以至犹太认证的可乐，有的利用蔗糖，于是衍生出了愈加离谱的论。当然，玉米糖浆和蔗糖、动物油和动物油的平安性是能够会商的，但还得考虑一下剂量问题。美国人对糖和油脂的快乐喜爱世人皆知，美国人均一年消费一百多升可乐，人均年消费糖接近五十公斤——不管什么糖，成果都一样，这必定会导致严沉的代谢问题。美国人如斯蹩脚的健康形态，除了美国医疗系统敲骨吸髓外，饮食习惯也贡献了很大一部门。把绝对数量的问题转移到某种糖更好，完满是公司之间的，回避了实正的矛盾——即美国人该当大幅削减糖摄入量，这和品种没有半点关系。美国人平易近的健康，成了企业博弈的舞台，而雷同可口可乐如许的大公司以至同时支撑好几方，不得不说是一种悲哀了。若是相信蔗糖没有问题，美国人完全能够看看本人的邻人墨西哥，正在可乐取糖的论中，墨西哥可乐用蔗糖就更健康；但现实是，同样做为可乐消费大国的墨西哥，死于可乐带来的各类疾病人数，以至少于毒品形成的灭亡。当然，这和美国的经济殖平易近有很大关系，但也脚以申明，油和糖这种嗜好品，正在脚够大的量之下，不管哪种都有庞大的健康风险。以至已经被认为是平安的各类代糖，正在近些年的研究中也被证明能够形成不少健康问题。至于小肯尼迪式的“蔗糖好，玉米坏”被良多美国人相信，取其说是缘由，不如说是人道特点。减过肥的人都晓得，这是好不容易的工作，并非简单的意志力不脚，而是对糖类取油脂的嗜好，是动物上亿年进化的成果，所以正在糖类取油脂摄入爆表的美国，减肥不成功的需要寻找一些心理上的抚慰，哪怕这不是现实，但能让本人问心无愧的继续吃糖，表情老是更高兴的。此外，更保守的蔗糖和动物油，从文化上来说也给美国人平易近更多的抚慰。良多健康相关的旧事也会有雷同的，只不外美国人平易近对糖和油的热爱，曾经到了影响美国甚至于其他国度的境界了。按照美国的环境，即便可乐的糖改成了蔗糖，对美国人的健康问题也不会有几多改善，这和特朗普的其他政策一样，现实上没什么用，但他大要也不是很正在乎这一点，终究他需要的是让支撑者相信本人为了美国的健康而奋斗。正像我们之前会商的那样，蔗糖取玉米糖浆的争端并非取的匹敌，而是两个好处集团之间的合作，可口可乐公司也没有完全反面回应特朗普的建议，终究这背后涉及的成本是十分现实的。美式饮食体例带来了诸多健康问题，若是美国人能改变这种糊口体例，必定能够大幅度削减医保费用。但就像我们会商玉米糖浆取蔗糖之争的冰山一角，这并非小我爱好，而是分歧社会之间的博弈，通俗人并没有那么多选择权。同样，美国人不是没想过吃健康食物，他们也晓得这一点，但健康的食物意味着更高贵的成本，而高糖高脂肪食物则相对廉价。通俗美国人并没有那么多精神取去选择健康食物，于是成果不言自明——正在美国，贫平易近的肥胖率是最高的。也有人希望用手艺手段处理这个问题，最典型的例子是近几年十分风行的以司美格鲁肽为代表的GLP1类药物。这类药物相较保守减肥药确实不错，副感化小良多，但也绝非全能，比若有些国内伴侣利用之后，感受结果很一般，远远没有临床试验数据那么好。不外这不是什么数据制假，而是尝试人群良多选择的是BMI大于32以至36的人群，若是不是这么夸张的环境，结果天然就差了良多。并且就算结果那么好，美国人买Glp1类药物可比其他国度贵得多，而肥胖问题更严沉的美国贫平易近哪来钱采办这些持久利用的药物？正在这个问题上，于手艺处理方案，其实和于哪种糖更健康没什么区别。健康问题背后往往有跨越健康本身的社会问题，相信大师此时也能初步理解这个现象了。公共医学研究，健康问题取社会管理有着亲近关系，而明显，即便特朗普再怎样正在乎美国人平易近的健康，美国社会管理的问题也绝非一纸号令就能处理。